損益分岐点計算ツール

損益分岐点売上は、固定費を粗利率で割って求めます。固定費が50万円、粗利率が70%なら、赤字を避けるために約71万5,000円の売上が必要です。

この数字を客数に直すと、平均単価8,000円なら約90人です。月90人を下回ると赤字になりやすい、と具体的に見えます。

平均単価を8,000円から8,800円に上げると、同じ固定費でも必要客数は下がります。予約枠が限られている店ほど、この効果は大きくなります。

ただし、値上げで客数が減る可能性もあります。損益分岐点と失客許容ラインは、必ずセットで見ます。

売上が増えていても、材料費や外注費が増えていると利益は残りません。メニューごとの粗利率をざっくり分けるだけでも、値上げの優先順位が見えます。

粗利が低いメニューを少し上げるより、予約枠を圧迫している長時間メニューを見直す方が効く場合もあります。